CROSTATE E TORTE
La linea delle torte dolci è stata concepita per proporre al pubblico un prodotto artigianale di pasticceria ad un prezzo medio basso.
Abbiamo 7 referenze a base frolla con farcitura all′interno:
- Torta della Nonna (con crema pasticcera a lunga conservazione)
- Torta di Mandorle (con mandorle ed un ripieno dal gusto di amaretto)
- Crostata all′Albicocca
- Crostata ai Frutti di Bosco
- Crostata di More
- Crostata alla Ciliegia
- Crostata al Limone
Pesano 400 grammi ed hanno una data di consumo entro 90 giorni dalla data di produzione. Vanno conservate a temperatura ambiente.
Abbiamo poi la Torta Pinolata (350g) fatta di pasta soffice farcita con pinoli, e la Torta Rustica (450g) a base di un impasto casereccio farcito con uvetta e confettura di albicocca.
Si conservano a temperatura ambiente e vanno consumate entro 90 giorni dalla data di produzione.
SPONGATA
La Spongata è uno dei più antichi e misteriosi dolci italiani. Una specialità le cui origini sembra portino all′epoca dei Romani.
Tipica della zona di Pontremoli è una torta di pastafrolla sottile e fragrante, poco grassa e al profumo di vino, farcita con un ripieno di frutta secca e candita, amalgamata con miele locale, vino, liquore, marmellata… e un misto di spezie.
Questo ripieno lo lasciamo riposare almeno un giorno per permettere agli ingredienti di mescolare perfettamente i vari sapori e profumi.
Ideale accompagnata con vini passiti o vini dolci.
Ha un peso di 500 grammi. É confezionata con pellicola trasparente termoretraibile. Va consumata entro 4 mesi dalla data di produzione.Da qui il nostro “Mastro Lievitista” crea una dolce “pagnottina” proposta in 3 ricette diverse.
Il Pandolce è la referenza classica di tradizione ligure/toscana imbottita con Uvetta ed Arancia candita. É anche la più economica consentendo una “battuta” al pubblico relativamente bassa.
Il Pancioccolato è la variante con gustose Gocce di Cioccolato. É senza uvetta e canditi.
Il Panghiotto invece nell′impasto contiene Uvetta, Fichi e Noci.
BISCOTTI
Ingredienti di prima qualità e anni di esperienza nella lavorazione, portano ad ottenere una linea di prodotti di pasticceria di alto livello artigianale.
La gamma dei frollini è composta da 4 referenze:
- Rotella: quello semplice
- Cereali con farina di mais
- Riso con relativa farina
- Gocce di Cioccolato
La tipologia dell’impasto dona ai prodotti una ruvidità e fragranza che ne fanno assumere le caratteristiche di un biscotto fatto in casa come una volta.
