Lunigiana Alimentare


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Baccalà marinato

Produzione > Gastronomia

Il Baccalà marinato: ricetta tipica della zona della Versilia
e in particolare di Massa e Carrara, è un piatto che si può
consumare sia in estate che in inverno. Può essere servito
sia come antipasto, che come secondo, .... o addirittura,
come usava tra i cavatori o gli operai in genere,
per farne il ripieno dei panini da portare al lavoro,
facilitato dalla cremosità dell’intingolo che assorbito dal pane è una vera leccornia.
Si conserva in frigo per diversi giorni.

Lo proponiamo “in bianco”, tipico della bassa Versilia,
marinato con cipolle, porri, aglio, vino bianco, olio e spezie.
E nella versione al pomodoro tipico di Massa e Carrara
e del litorale spezzino.

Confezionato in vaschette da 1 kg. ha una durata di 15 giorni.
Adatto per gastronomie con vendita di prodotti sfusi a peso.


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